民以食为天，食品安全问题一直是关乎民生的头等大事。日前，为督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任，指导企业在最小工作单元精准防控风险，国家市场监督管理总局研究制定了首批33项《食品安全风险管控清单》，旨在督促指导企业结合实际抓好风险排查和管控，加强供给侧的监督管理。

  那么，消费者应如何判断购买到的食材是安全可靠的？遇到问题食品又应该如何处理？

  针对消费者的类似困扰，来自中国物品编码中心的专家表示，基于GS1全球物品编码标识系统，应用标准化的商品条码技术采集产品生产、流通、消费等环节信息，建立食品流通追溯机制，实现全过程追溯，做到食品“来源可查、去向可追、责任可究”，是保障消费者合法权益的有效手段。

  据了解，追溯是一种可以帮助企业实现产品生命周期的全过程追踪和溯源的最有效的信息化手段，可实现从“农场到餐桌”的质量监管追溯。应用统一标准的商品条码，将信息有效利用，将追溯的产品品种、批次、序列号、生产日期、有效期等重要信息完整地记录并提取出来，就能建立完善的追溯系统。

  编码中心的专家形象地比喻道：“一方面，商品条码让食品有了‘身份证’，让消费者购买更放心。另一方面，食品追溯系统又好似一双‘隐形的眼睛’，时刻监督着企业安全生产责任。”

  以商品条码为基础建立的追溯系统，能够对供应链各参与方构建一个完整的物品编码标识体系，对产品的生产、检验、包装、储藏及零售的供应链进行标识并相互链接，一旦出现安全问题，便可快速通过商品条码标识进行追溯并查出问题环节所在，大大加强产品的质量监管。

  据介绍，自2000年开始，中国物品编码中心率先开展国内外的追溯政策、法规和标准的技术跟踪与研究，大力开展追溯的宣传、试点、推广等工作，目前已有福建、浙江、江西等20多个地方市场监管部门采用基于商品条码的追溯标准实现对食品的追溯监管，编码中心已为近2000家企业提供了标准化的追溯服务，活跃用户近1000家。