餐饮业目前正处在变革的关键期，头部企业的数字化尝试一定程度上代表了整个行业未来的趋势。海底捞早在2022年就搭建了一套线上产品缺陷提报系统，并且形成了 48 小时内追踪解决的机制，最快 2 个小时就可以闭环解决在一线门店中发现的问题，强化产品体验的稳定性。这套产品缺陷提报系统节省了 40% 的人力，也提高了 25% 的处理效率。

   在食品安全管理方面，海底捞也积极借助数字化工具进行升级。在门店端，央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等应用和推广，正在推动后厨智能化发展，减少人为操作带来的潜在风险

  近日，有媒体记者探访了海底捞北京望京一家门店的后厨，更直观地感受到了餐饮行业的数字化变革：在后厨配菜区，每份食材都配有一个RFID标签，即利用射频信号进行识别，标签即为菜品身份证。食材放在智能菜品台上，可以清晰地显示菜品日期、重量以及供应商等溯源信息。这就意味着，如果菜品出现问题，海底捞可以快速溯源，找到出问题的环节，并通知所有门店下架这一批存在问题的菜品。

  如今，数字化已经是企业发展的必经之路，海底捞是中餐领域中最早开始数字化改革的企业之一。传统行业与数字化、新经济的碰撞、融合后所实现的降本增效，想必会吸引更多的传统行业企业加入数字化转型。